NUEVOS HORIZONTES PARA LA GARNACHA por Agustí Peris Next item CATEGORÍAS DESTACADAS

El pasado 20 de noviembre, el conocido sumiller Agustí Peris ofreció una “master class” especial sobre nuestros vinos de Campo de Borja.  Peris, uno de los sumilleres más respetados del país cuya carrera ha transcurrido por restaurantes como El Bulli, Martín Berasategui, Mugaritz, Torre del Remei y, desde hace cinco años, Etxebarri, se atrevió a poner nota a Prados Fusión, Prados Colección Garnacha, Prados Colección Syrah y Prados Privé.

Quizás porque Aragón es la desgraciadamente poco conocida cuna y origen de la uva Garnacha, Agustí puso el foco de atención en uno de nuestros mejores varietales de Garnacha:

“Prados Colección Garnacha es todo un prodigio dada la gran dificultad de dar estructura y redondez a los vinos de esta variedad.  Un Garnacha de aire hedonista, jugoso, sorprendentemente mineral y de gran equilibrio, santo y seña de una cuidadísima elaboración artesanal en lagares abiertos. Un estilo de Garnacha muy difícil de encontrar en el mercado.”

A la pregunta de si hay una garnacha mejor que otra, Agustí respondió que tanto las uvas como las técnicas de elaboración son muy diferentes, lo que da como resultado vinos con identidad propia. Reconoce que a lo largo de su trayectoria todavía no ha encontrado la perfección pero aprecia la diferencia entre un estilo de elaboración “valiente” y cuidadosa y el resto.

“El gran acabado y delicadeza de Prados Colección Garnacha deja entrever una cuidada elaboración artesanal. Aunque no perfecto, se acerca bastante a la perfección y ofrece muchísimas posibilidades”.